قهوه تخصصی کلمبیا هویلا
مشخصات قهوه کلمبیا اویلا
کشور: کلمبیا | Colombia
منطقه کشت: هویلا | Huila
زیرگونه: کاتورا | Caturra
روش فرآوری: شسته | Washed
طعم یادها: چای سیاه، کارامل، رز سفید، شیره درخت افرا
نقد کوتاه و تخصصی قهوه: کلمبیا اویلا
این قهوه تعریف دقیق یک "Comfort Coffee" (قهوه آرامشبخش) است. منطقه هویلا (Huila) در کلمبیا به خاطر تولید متعادلترین قهوههای دنیا معروف است و وقتی این ویژگی با زیرگونهی شیرین بوربون و فرآوری طبیعی سنتی ترکیب میشود، نتیجه یک فنجان با شیرینی کاراملی و بادیای مخملی است. و در زیرلایههای زیرین، طعم "چای سیاه"، ساختاری کلاسیک به این شیرینی میبخشد و از دلزدگی جلوگیری میکند.
درباره مزرعه: هویلا
هویلا (Huila) در جنوب غربی کلمبیا، حکم بهشت را در دنیای قهوه دارد؛ منطقهای که نامش مترادف با کیفیت استثنایی است. هویلا نقطهای است که سه رشتهکوه عظیم آند به هم میرسند و درهای عمیق در حاشیه رودخانه مگدالنا ایجاد میکنند. این جغرافیای خاص، خاکهای آتشفشانی غنی و ابرهای متراکم فضایی را فراهم میکنند که مثل یک چتر طبیعی، از درختان قهوه در برابر تابش تند خورشید محافظت میشود.
درباره زیرگونه: بوربون
ما در اینجا با یک "خانواده سلطنتی" طرف هستیم. بوربون یکی از قدیمیترین و اصیلترین زیرگونههای عربیکاست.این گونه به طور ژنتیکی پتانسیل تولید شیرینی (Sweetness) بسیار بالایی دارد. برخلاف کاتورا که اسیدیته تیزتری دارد، بوربون طعمی کرهای، گرد و ملایم ایجاد میکند. این دقیقاً دلیلی است که شما در فنجان طعم "شیره درخت افرا" (Maple Syrup) را حس میکنید؛ شیرینیای که تیز نیست، بلکه عمیق و کشدار است.
درباره فرآوری: نچرال
این روش سنتیترین و شاید "رمانتیکترین" روش خشک کردن قهوه است. گیلاسهای قهوه به صورت کامل روی پاسیوهای بزرگ سیمانی یا کاشیکاری شده زیر نور مستقیم خورشید پهن میشوند. و کشاورزان باید مدام آنها را با پاروهای چوبی جابجا کنند. گرمای پاسیو و نور خورشید باعث میشود قندهای موجود در گوشت میوه "کاراملیزه" شده و به درون دانه نفوذ کنند.
