باندل قهوه Indian Jewels
درباره مزرعه
قهوه «رز وایت» و قهوه «ملو گلد» هر دو محصولی ممتاز و کمیاب از منطقه یرکود (Yercud) در ارتفاعات ۱۴۵۰ متری هندوستان است. این منطقه که به دلیل شرایط اقلیمی خنک و بافت کوهستانیاش شناخته میشود، بستری ایدهآل برای رشد دانههایی با تراکم بالا و پروفایلهای طعمی ظریف فراهم آورده است.
در کنار مناسب بودن شرایط اقلیمی، تمرکز بر کیفیت در این منطقه منجر به تولید قهوههایی شده که با پیچیدگیهای طعمی و ساختاری منسجم، استانداردهای قهوه تخصصی این کشور را جابهجا کرده است.
همین پروفایل جذاب دلیلی شده است که این دو قهوه درست مانند جواهراتی منحصر به فرد به کلکسیون قهوههای کمیاب بلکشوگر اضافه شدهاند و در این باندل در کنار هم به شما تقدیم میشوند.
درباره زیرگونه
زیرگونه هر دو قهوه SL9 است. این زیرگونه یکی از زیرگونههای ارزشمند برای کشت تخصصی قهوه در هندوستان محسوب میشود. ساختار دانه در این زیرگونه به شکلی است که میان شفافیت طعمی و شیرینی ماندگار، تعادلی مثالزدنی ایجاد میکند و به خوبی پتانسیلهای Terroir منطقه یرکود را در فنجان قهوه نشان میدهد.
درباره فرآوری
هر دو قهوه در این باندل به روش طبیعی (Natural) فرآوری شده است. در این شیوه، گیلاسهای قهوه پس از برداشت، به صورت کامل همراه با پوسته و گوشت میوه خشک میشوند تا قندهای موجود در میوه به آرامی به درون دانه نفوذ کنند.
اجرای دقیق فرآیند خشک کردن در این روش، علاوه بر حفظ ماهیت ظریف دانه، غلظت طعمی را افزایش داده و ویژگیهای آروماتیک محصول را تثبیت کرده است. نتیجه این فرآیند، فنجانی است که با نتهای درخشان و وضوح طعمی بالا توصیف میشود.
روش مناسب دمآوری
در این باندل قهوه «رز وایت» مناسب برای دمآوری و قهوه «ملو گلد» برای نوشیدن به شکل اسپرسو مناسب است.